https://www.aviasales.ru/blog....v_koree

Соллонтхан

Соллонтхан представляет собой суп из внутренностей, головы, костей и прочих частей говяжьей туши. считается, что появление этого блюда относится к эпохе королевства Силла. Именно в тот период корейцы начали регулярно совершать жертвоприношения в честь мифического первого землепашца Синнона (или Шэньнуна по китайски), который почитался в Корее и Китае как бог земледелия. В районе Чонъам-дон в Сеуле близ знаменитых ворот Тондэмун есть место под названием "Соннондан", где некогда находился алтарь для жертвоприношений первому земледельцу Синнону. Ежегодно после наступления так называемого "периода пробуждения насекомых", который начинался 5-6 числа третьего лунного месяца, король, сопровождаемый придворными, совершал у алтаря Соннондан жертвоприношения богу земледелия. Обычно в жертву приносился вол. Король также лично прокладывал первую борозду на специальном королевском поле, урожай с которого шел на государственные жертвоприношения духам и тем самым как бы открывал весенний сельскохозяйственный сезон.
Корейские исторические хроники упоминают о том, что после жертвоприношений у алтаря частенько готовился суп из жертвенного вола. В книге "Кулинарное искусство эпохи Чосон" (1940 г.) со ссылкой на исторические документы рассказывается о том, как во время церемонии прокладки первой борозды королем Сечжоном неожиданно пошел сильный дождь и задул сильный ветер, в результате чего король "не мог и шагу ступить". Измученный борьбой со стихией и не в силах сдержать муки голода, король приказал заколоть вола, с помощью которого он прокладывал первую борозду на поле, и сварить. В результате получилось то, что сегодня называется "соллонтхан".
Что касается происхождения названия блюда, то считается, что первоначально оно называлось "соннонтхан", т.е. суп, сваренный у алтаря Соннондан. Впоследствии первый иероглиф в названии блюда был заменен на другой иероглиф, означающий снег, поскольку суп имеет белый как снег цвет. А современное название блюда – соллонтхан – появилось уже, по всей видимости, в наше время. Впервые упоминается в книге "Кулинарное искусство эпохи Чосон".
Корейцы предпочитают есть соллонтхан, приготовленный в ресторане, а не в домашних условиях. Дело в том, что, чтобы добиться настоящего вкуса, необходимо очень долго варить говяжьи кости, внутренности, грудинку и прочие части туши в большом котле. В специализированных ресторанах с давними традициями соллонтхан варят целые сутки, причем в ход идет вся коровья туша. Настоящие ценители этого блюда приходят в ресторан к полуночи, поскольку считается, что именно в это время суток суп обладает наилучшим вкусом.

Обращения, принятые при королевском дворе

Ван – король, Его Величество

Ёван – королева, Ее Величество

Тэби – вдовствующая королева, мать короля, Ее Величество

Тэвандэби – вдовствующая королева, Ее Величество

Ванседжа – кронпринц, старший сын короля, Его Королевское Высочество

Седжабин – жена кронпринца, Ее Королевское Высочество

Тэгун – принц, Его Королевское Высочество

Пубин – жена принца, Ее Королевское Высочество

Кун – принц, незаконнорожденный сын короля, Его Королевское Высочество

Кунбин – жена Куна, Ее Королевское Высочество

Конджу – принцесса, законная дочь короля, Ее Королевское Высочество

Онджу – принцесса, незаконная дочь короля, Ее Королевское Высочество